Pískavice mletá semena

Detailní popis produktu

Pískavice semena, známá také jako řecké seno, jsou aromatické koření s lehce hořkou a po opražení jemně oříškovou chutí. Používají se v orientální i indické kuchyni, například do kořenících směsí, marinád nebo luštěninových jídel a masových pokrmů. Pískavice zvýrazňuje chuť jídla, podporuje trávení a dodává mu nezaměnitelný orientální tón. V některých zemích se z nich připravuje také tradiční nápoj známý jako žlutý čaj Helba.

 Jak připravit žlutý čaj z pískavice?

Žlutý čaj z pískavice je tradiční nápoj známý v arabských zemích. Připravuje se z vařených semen pískavice a má charakteristickou aromatickou, jemně kořenitou chuť.

Ingredience

• 1 čajová lžička pískavice – semena
• 1 šálek vody (cca 250 ml)
• podle chuti med, citron, zázvor nebo mléko

Postup

1. Semena pískavice nasypte do hrnku s vodou a nechte je namočená přibližně 3 hodiny.
2. Poté je i s vodou přelijte do malého hrnce.
3. Přiveďte k varu a vařte asi 4–5 minut.
4. Nápoj sceďte do šálku.
5. Podle chuti můžete přidat med, citron, zázvor nebo trochu mléka.

Tip pro výraznější chuť

Použití pískavice v kuchyni

Semena pískavice se dobře kombinují s těmito kořeními jako jsou kmín, koriandr, kurkuma, hřebíček, oregano, černý pepř a papriku k přípravě masových, rybích i vegetariánských jídel.

Časté dotazy o pískavici

Jaký je rozdíl mezi pískavicí ze semen a pískavicí z natě?

• Pískavice mletá nať (Sminduch): Tato varianta se získává ze sušených listů rostliny. Má jemnější, bylinkové aroma a typickou sytě zelenou barvu. Je klíčovou složkou bulharské šarené soli a přidává se do hotových jídel (fazole, masa, polévky) ke konci vaření. V chuti dominuje svěžest a jemná kořenitost.
• Pískavice semeno (Čimen): Semena jsou tvrdá, mají žlutohnědou barvu a po rozemletí velmi intenzivní, nahořklou a oříškovou chuť, která připomíná kari nebo javorový sirup. Semena jsou základem indických směsí (karí) a v Bulharsku se používají hlavně k přípravě pasty na obalování masných delikates, jako je pastarma (pastrami).

Jak pískavici správně skladovat, aby neztratila své aroma?